「人も海も喜ぶ循環を作る」

創業70年の歴史を持つ金沢鮮魚の使命は、
鮮魚流通を通じて
「人も海も喜ぶ循環を作ること」。
お客様に最高のお魚をお届けすると共に、
かけがえのない海を守るためのアクションを続けています。

お客様・取引先・漁師・海・私たち仲買。
全員が豊かさを取り戻すために、これまでの業界や社会の常識に挑戦し、
あるべき水産業や食のあり方、
人との向き合い方、
海との向き合い方を金沢鮮魚は
本気で追求しています。

ミッション

金沢鮮魚の使命は、鮮魚流通を通じて「人も海も喜ぶ循環を作ること」です。これは、海の資源や漁師の収入を削り取り、私たちの健康を犠牲にして成り立っている今の世界への挑戦状です。お客様・取引先・漁師・海・私たち仲買、全員が豊かさを取り戻すために、これまでの業界や社会の常識に挑戦し、あるべき水産業や食のあり方、人との向き合い方、海との向き合い方を金沢鮮魚は本気で追求しています。

豊かな五島の海

全国屈指の漁場、五島列島。大きな二つの海流がぶつかる五島近海は、プランクトンから大型回遊魚まで、生物の宝庫です。強い潮の流れに鍛えられた五島の魚は身が締まり、旨味が濃くなります。金沢鮮魚はそんな五島列島の港町・富江町に70年以上根を張ってきました。

循環型の調味料
「五島の醤（ひしお）」

ここ10年で急速に変化した五島の海の豊かさを取り戻すべく、5年の試行錯誤を経て循環型の魚醤油を開発しました。「磯焼け」の原因となったり、規格に合わず捨てられてしまう魚を原料に、島のつばき酵母を配合することでフルーティーで味わい深い魚醤が誕生。製造で出た絞りカスはエサ代高騰に苦しむすっぽん養殖業者に提供しています。