「金澤仕立て」開封後のお魚保存方法

金沢鮮魚のお届け方法

個人様・法人様

法人様:「まるのまま」でお魚をお届けしています。
個人様:「金澤仕立て」でお魚をお届けしています。

「金澤仕立て」の保存方法

真空包装を開封した後の扱い方

誰でもできる簡単な方法ですが、金沢鮮魚のお勧めする一手間を施せば、魚の鮮度を保ち臭みを防止し、旨みを引き出すことができます。

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金澤仕立てのお届け


金澤仕立ては、鮮度を保ち空気に触れないように切り身ブロックの状態でしっかりと金沢鮮魚で真空包装された状態でお届けします。

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金澤仕立ての開封


お料理に使うタイミングで開封してください。
お届けから料理に使うまで2日以上空く場合は、一度魚をくるんでいるペーパーを替えることをおすすめします。
余分な水分はお魚の臭みの原因です。ゴシゴシと擦るのではなくペーパーをかるく押し付けてください。

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金澤仕立てを包む


金澤仕立ての水分を拭き取りペーパーで包みます。
プロの方・こだわりたい方は、業務用のペーパーを使ってください。吸水性がが良く、身に張り付きません。
金沢鮮魚では、PHマルチ吸収ペーパーを使っています。

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金澤仕立てをZIPLOCK


ペーパーで包んだ金澤仕立てのお魚をZIPLOCKなど、しっかりと口を閉じれる保存袋に入れましょう。
袋の中の空気をしっかりと抜いた上で、口をしっかり閉じましょう。

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金澤仕立ての着替え


お魚は驚くほど沢山の水分を含んでおり臭みや腐りの原因となります。
金澤仕立ては水分を徹底的に抜いて仕立てているので、時間が経っても臭くなったり腐ったりせず長期保存できます。それでも、お魚の水分は少しずつ出続けます。2・3日に一度はペーパーを交換すると、より良い状態でお魚を活かし続けることができます

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金澤仕立ての保存


ベストは氷水 with 塩! 氷水に塩を加えることで氷水が0℃以下に保たれます。家庭用の冷蔵庫は温度が2℃~5℃となっている為塩氷水が保存に適しています。
塩氷水はスペースを取ります。温度を0℃に保てるチルドルームや業務用冷蔵庫がある場合は、そちらでの保管もOKです。

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